Obowiązki administratora restauracji są kluczem do sukcesu firmy restauracyjnej.

Wiele osób ma przynajmniej raz w życiuobiad lub kolacja w restauracji, ale nie wszyscy wiedzą, że aby klient czuł się tutaj komfortowo, trzeba dużo wysiłku i poświęcić mu dużo czasu. I to jest obowiązek administratora restauracji.

Ostatnio rozwija się biznes restauracyjnyz niewiarygodną prędkością, ale niestety bardzo trudno jest znaleźć wykwalifikowanych pracowników. Dotyczy to nie tylko tych, którzy zaczynają pracę w tym obszarze, ale także właścicieli, którzy od dawna zajmują się tym biznesem. Aby reżyser właściwie wykonał swoją pracę, musisz jasno sformułować obowiązki administratora restauracji, tylko wtedy możesz skorzystać z instytucji.

Nie było już problemów z wyborem ekspertaprzed rozmową należy ustalić, jakie obowiązki powinien podjąć administrator restauracji, dopiero po tym rozpocznie się selekcja kandydatów. Przede wszystkim musi mieć następującą teoretyczną wiedzę i umiejętności:

1. Powinien być świadomy wszystkich praw, nakazów, dekretów, które odnoszą się do sfery publicznej gastronomii.
2. Powinien mieć jasną świadomość działalności ekonomicznej restauracji i wszystkich jej działów, aby zrealizować główną funkcję, jaką pełni instytucja.
3. Znak z zasadą zapłaty i cenprodukty i usługi, a także sposoby stymulowania pracy personelu. Konieczne jest również, aby kierownik znał prawa ochrony pracy w Federacji Rosyjskiej.
4. Administrator musi dokładnie spełnić wszystkie wymogi bezpieczeństwa.
5. A co najważniejsze, odpowiedzialność administratoraRestauracja obejmuje doskonałą znajomość umiejętności i umiejętności zarządzania personelem. Brak doświadczenia, nawet przy dużej piśmienności teoretycznej, prowadzi do tego, że administrator nie może znaleźć wspólnego języka z pracownikami, a zatem spowoduje to zakłócenia w zespole, aw konsekwencji w biznesie.

Opis stanowiska menedżera restauracji powinien składać się z następujących elementów:

1. Pełna kontrola nad działaniami personelurestauracja. Konieczne jest monitorowanie harmonogramu pracy, monitorowanie wszystkich wymagań medycznych i technicznych, rozdzielanie obowiązków między pracownikami, pełne zrozumienie pracy wszystkich podwładnych, w tym metod zachęcania i karania.
2. Dobry specjalista powinien zrozumieć specyfikęceny, główne wskaźniki ekonomiczne: średni koszt czeku, przepuszczalność ludzi na dzień. Ponadto należy uzyskać od niego wnioski dotyczące sposobu poprawy tych wskaźników.
3. Obowiązki administratora restauracji obejmująrozwiązanie wszystkich sytuacji konfliktowych między pracownikami a odwiedzającymi, kontrola przestrzegania porządku w pokoju, jakość obsługi dla stałych klientów.

Odpowiedzialny jest administrator restauracjia sukces całej firmy zależy od tego, w jakim stopniu zajmuje ją wykwalifikowany specjalista. Znalezienie naprawdę dobrego pracownika w tej dziedzinie nie jest łatwe, dlatego jeśli udało ci się to zrobić, musisz pielęgnować kadry.