Nie tak dawno temu, każda gospodyni z pewnością siebiemoże powiedzieć, która ryba jest gruba, a która nie. Przecież głównie na półkach znajdowały się tylko te gatunki, które można znaleźć w pobliskich zbiornikach wodnych. Ale teraz nasz rynek jest pełen świeżo mrożonych, a nawet żywych ryb, które znajdują się daleko od naszego miejsca zamieszkania. Oczywiście stało się to możliwe dzięki najnowszym osiągnięciom w dziedzinie transportu i konserwacji produktów. Ryby niskotłuszczowe lub tłuste - w postaci zamrożonej czasami trudno jest zgadnąć. Dlatego należy go odróżnić przynajmniej nazwą.
Przede wszystkim konieczne są ryby o niskiej zawartości tłuszczudla małych dzieci. W rzece często występują liczne małe kości, co może zniechęcić do chęci jedzenia ryb przez długi czas. Dlatego właśnie gatunki morskie są preferowane dla dzieci. Ale nie tylko dzieci potrzebują takiego odżywiania. Osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym i trawieniem (szczególnie owrzodzenia, zapalenie żołądka, nadkwaśność itp.), Powinny spożywać wyłącznie chude jedzenie. Dlatego szczególnie ważne są dla nich ryby niskotłuszczowe.
Ale która ryba jest tak uboga w taką różnorodność zamrożonych opcji? Istnieją 3 odmiany ryb w zależności od ilości tłuszczu:
Do chudego należą: plamiak (0,5% tłuszczu), dorsz (0,3-0,4%), mintaja (0,5-0,9%), navaga (0,8-1,4%), sait (do 2% ), flądra (1,3-4%), a także błękitka, okoń, saika, leszcz, sandacz, voblo, szczupak, barwena. Ta niskotłuszczowa ryba zawiera dużo białka (około 15%), która jest w stanie dostarczyć ciału każdej osoby wszystkie niezbędne aminokwasy. Ponadto zawiera dużą ilość fosforu, jodu, wapnia, cynku, selenu i witamin z grupy B. Nawiasem mówiąc, ryby morskie zawierają więcej jodu niż słodka woda. Warto również zauważyć, że wszystkie niskotłuszczowe ryby są niskokaloryczne i nie szkodzą tym, którzy chcą schudnąć. Dla porównania, Bajkał jest domem dla najgrubszej ryby świata - głowy Bajkału, której zawartość tłuszczu wynosi 40%, a resztę zajmują płetwy, głowa i grzbiet.
W dowolnej postaci ryby zawartość tłuszczu zależy od czasurok. Kiedy tarło jest blisko, tłuszcz w ciele ryby gromadzi się najwięcej (tak jak u ludzi - w ciąży przybiera na wadze, chroniąc płód). Ale, oczywiście, jeśli ryba jest chuda, a nawet umiarkowanie tłusta przed tarłem, nie będzie. Więc która ryba jest chuda? Ten, który przeszedł etap tarła i miał czas na wydanie zapasów tego pożywnego pierwiastka.
Najbardziej chudą rybą spośród wszystkich jest dorsz. Chociaż wątroba zawiera do 70% tłuszczu. I choć jest bardzo przydatny, ale musi być używany bardzo ostrożnie. W tej rybie praktycznie nie ma cholesterolu, a białko zajmuje 18-19% ciała. Ponadto jego mięso zawiera fosfolipidy i nie ma małych kości mięśni. Witlinek i czarniak należą do rodziny Gadfly i smakują do niej bardzo podobnie. Mięso mintaja jest znacznie delikatniejsze niż dorsz, jednak jego wartość odżywcza jest prawie taka sama jak u przedstawicieli poprzedniej rodziny. Natomiast Navaga jest grubsza i mniej smaczna. Flądra jest bardzo ceniona przez nas za jej walory smakowe i brak małych pestek. Jego mięso ma biały kolor, a zawartość białka sięga 18%.
Wśród słodkowodnych jest ryba rodzinykarp: leszcz, lina, karaś, karp, vobla, bolenie, karp, karp i ośmiornica. Niektóre z nich zawierają umiarkowane tłuste ryby, ale ich tłuszcz jest wielonienasycony, co oznacza, że nie działa szkodliwie na organizm. Nawiasem mówiąc, w przypadku jakiejkolwiek ryby żelazo jest mniejsze niż w mięsie zwierząt, należy to wziąć pod uwagę.
Nawiasem mówiąc, niskotłuszczowe lub umiarkowanie tłuste ryby,który zawiera wielonienasycony tłuszcz, działa dobrze na organizm ze względu na wysoką zawartość witaminy D. Jest to szczególnie ważne w zimnych porach roku, ponieważ w tym okresie nasłonecznienia nie wystarczy, aby utworzyć go pod skórą. Większość tych tłuszczów znajduje się w wątrobie dorsza, w makreli, śledziu, węgorzu, szprotach. Ale makrela ma jedno przeciwwskazanie. Jeśli organizm ma dużą ilość cholesterolu, to jego użycie lepiej jest porzucić. Faktem jest, że zmusza organizm do wytwarzania szkodliwego cholesterolu z powodu niektórych enzymów, które składają się na jego mięso.
I pamiętaj - najbardziej szczupłe ryby mogą być tak dobre, jak każda inna ryba. Czasami nawet z umiarkowanie grubego można uzyskać dużą przewagę.
Bądź zdrowy i pełny!
