W tradycji kuchni rosyjskiej, wołowiny lub wieprzowiny w stylu Stroganov lub, jak to się nazywa, wołowina stroganowska, od dawna jest domową nazwą, a nie nazwą własną.
Jeśli w ubiegłym wieku, tzw. WyłącznieWołowina, drobno posiekana i gotowana w sosie śmietanowym, teraz ta nazwa może oznaczać posiekane mięso duszone w śmietanowym sosie lub kwaśnej śmietanie
Wieprzowina z wołowiny stroganoff, jeśli ją ugotujeszmięso młodego prosięcia, - po prostu niezrównane danie. Wśród wielu potraw wieprzowiny - to jeden z moich ulubionych. Czy ten kebab może porównywać popularność z tym daniem na moich osobistych listach przebojów. Ale w odróżnieniu od kebabów, wieprzowina z wołowiny stroganoff, której przepis chciałbym ci powiedzieć, jest łatwiejsza do przygotowania, ponieważ nie potrzebujesz piecyka, a mięso jest znacznie bardziej miękkie.
Składniki potrzebne do gotowania: funt wieprzowiny, cebula, 3 łyżki mąki, marchewka, półtorej szklanki wody, kilka łyżek sosu pomidorowego, łyżka oleju roślinnego, sól i pieprz.
Jeśli masz już wszystko, czego potrzebujesz, czas zacząć, ale najpierw nie zapomnij uważnie przeczytać tego przepisu, z którego dowiesz się, jak sprawić, by wieprzowina z wołowiny stroganoff była prosta i smaczna.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa: Ryż kawałek wieprzowiny pod bieżącą wodą i pokroić na małe kawałki podłużne. Następnie, na patelni, na której już rozgrzany jest olej roślinny, rozstawiamy mięso wieprzowe, smażymy, ciągle przewracamy, aby było równomiernie rumiane ze wszystkich stron (jeśli masz nieprzywierającą patelnię, możesz zrobić z mniejszą ilością oleju i obrócić mięso lepszą drewnianą szpatułką).
Gdy tylko mięso zaczęło emitować przyjemny zapach,nadszedł czas, aby przesunąć go do żeliwa. Możesz oczywiście gotować strogany z wieprzowiny i bez garnka, ale gwarantuję, że dostaniesz coś zupełnie innego. Ale nie będziemy się rozpraszać. Przesuwamy mięso w doniczce, wkładamy do średniej temperatury i zalewamy zimną wodą. Teraz możesz zostawić go na chwilę i, podczas gdy mięso się gotuje, grill do sosu.
Dla zazharki marchewka i cebula pójdą do biznesu,Działamy w następującej kolejności: najpierw opłucz warzywa pod wodą, obieramy cebulę z łupiny, obieramy marchewkę i dobrze je myjemy. Drobno pokroić cebulę w kostkę, wetrzeć marchewkę w środkowe komórki tarki. Umyć patelnię i wlać do niej olej, potrzebowaliśmy go ponownie. Włożyć do niego pokrojoną cebulę i podpalić, mieszać i smażyć dokładnie połowę zwykłego czasu potrzebnego do pełnego ugotowania cebuli. Dodaj sos pomidorowy i startą marchewkę do gotowej cebuli, wymieszaj i ułóż gulasz pod pokrywką przez kolejne 10 minut. Jeśli czas dobiegnie końca, możesz wlać całą zawartość garnka do garnka, nie zapomnij o soli i pieprzu. Pozostaje tylko potrawić mięso do gotowości na małym ogniu, upewnić się, że wieprzowina była wolna od krwi.
Przechodzimy do trzeciego etapu - wylewamy czystą mąkę.na patelni i podgrzej bez oleju. Mąkę należy stale mieszać, aż stanie się jasnobrązowa. Teraz umieścimy sos w garnku, ostudzimy go i wlewamy do miski z mąką, dobrze wymieszamy. Wszystko, co się wydarzyło, dodajemy do zawartości garnka i umieszczamy go na niskim ogniu. Ciągle mieszając, poczekaj, aż sos zgęstnieje. Gotowana wieprzowina Stroganoff.
Jest inny alternatywny sos, czasem nazywany klasycznym.
Dwie cebule są cienko pokrojone w patelniępołożyć kawałek masła, stopić, a masło cebulowe smażyć do miękkości, cebuli, przyprawić solą, tymiankiem i pieprzem, a następnie dodać do niego śmietanę i odrobinę musztardy.
Podawać potrawę powinno być gorącą, zimnątraci połowę uroku i smaku. Wieprzowina z wołowiny stroganoff najlepiej smakuje z makaronem lub ziemniakami, ale jest smaczna ze zbożami, zwłaszcza ryżem i kaszą gryczaną.
