Wołowina nazywa się bykami mięsnymi i krowami. Jego jakość zależy od wieku zwierzęcia, jego warunków życia i pożywienia. Najlepsza wołowina to mięso uzyskane w wyniku uboju młodych zwierząt.
Kupując wołowinę w pierwszej kolejnościzwróć uwagę na jego kolor. Dobre, świeże mięso jest zwykle bogate w czerwone, błyszczy na krojonym, prawie bezwonnym. Najlepiej unikać suchego, ciemnego, wyblakłego mięsa. Zaleca się również, aby nie kupować mięsa mrożonego, ponieważ zawiera ono kilka razy mniej użytecznych substancji.
Zobaczmy, jak przydatna jest wołowina.W polędwicy wołowej znajduje się ogromna ilość łatwostrawnych białek potrzebnych do utrzymania witalności. Nawiasem mówiąc, w wołowinie zawiera minimalną ilość tłuszczu, więc jego stosowanie jest świetne dla utraty wagi. Zaleca się jeść mięso, aby wzmocnić naczynia krwionośne, poprawić wzrok, wzmocnić kości i mięśnie. W wołowinie występuje ogromna liczba różnych mikroelementów i witamin: sodu, fosforu, cynku, magnezu, żelaza, witaminy A, B6, B12, C, PP. Lekarze zalecają włączenie wołowiny do diety osób, które cierpiały na choroby zakaźne, urazy, oparzenia.
Do przygotowywania potraw z wołowinyróżne części tuszy. Tak więc, aby przygotować smaczny, bogaty bulion, zwykle przyjmuje się łopatkę, zad, zad i kość. Golonka pasuje na zimno, mięso, z którego dobrze się zamarza. Drugie dania z wołowiny są korzystnie miękkie i filety. Wołowina jest szeroko stosowana do przygotowania kotletów, klopsików, kotletów i wielu innych.
Według rosyjskich tradycji przygotowanie drugich kursów zwołowina oparta jest na warzywach, kaszy, grzybach i jagodach. Na Zachodzie powszechne jest moczenie w winie i pikantne marynaty. Drugie dania z wołowiny doskonale komponują się z czerwonymi winami.
A teraz rozważmy kilka ciekawych przepisów na drugie danie z wołowiny.
Wołowina z grillowanymi warzywami
Drugie dania z wołowiny są również przygotowywane na stosie. Jeden z wielu przepisów sugeruje elementarne pieczenie kawałków mięsa z warzywami na specjalnym ruszcie.
Aby to zrobić, będziesz potrzebował głównego produktu -wołowina. Do przygotowania sosu - oliwa z oliwek, rosół z kurczaka, ocet jabłkowy, biały chleb, liście pietruszki i bazylia, czosnek, czarny pieprz, sól. I same warzywa (papryka różnych odmian i pomidorów) z przyprawami (musztarda, kolendra, papryka).
Najpierw sos jest przygotowany:do tego wkładamy wszystkie składniki przeznaczone do sosu do blendera, otrzymujemy jednorodną masę i wysyłamy do lodówki przed rozpoczęciem procesu smażenia. Następnie przygotuj marynatę z dodatkiem kolendry, papryki, musztardy i mielonego pieprzu. Do uzyskanej mieszaniny dodać sos i zanurzyć w nich wszystkie kawałki wołowiny, pozostawić na około pół godziny.
W tym czasie musisz rozgrzać grilla,myte, obrane i skropione papryką olejową przez 10 minut. Pomidory do smażenia osobno od papryki 6 - 8 minut. Mięso posypujemy olejem, nakładamy na grill i smażymy przez 15-20 minut. Warzywa i mięso podawane w jednym talerzu, można udekorować wszelkie rozdrobnione warzywa.
Drugie danie wołowiny może być opanowane przez każdegokochanka. W tej kwestii nie ma nic trudnego. Na przykład pieczona wołowina z ziemniakami nie zajmie dużo czasu i sprawi przyjemność całej rodzinie lub gościom. Składniki pierwotniaki: wołowina, ziemniaki, cebula, olej roślinny, woda lub bulion, liście laurowe.
Pokrój cebule, jak chcesz, i ułóż je na rozgrzanej patelni. Smażyć na średnim ogniu do złotego koloru, a następnie przenieść na talerz.
Następnie włóż drobno pokrojoną wołowinę na patelnię. Okresowo mieszaj, aż cały płyn odparuje, następnie dodaj olej i smaż mięso przez 3 minuty.
Na mięso położyć tosty cebulowe, a potem -ziemniaki pokrojone w kostkę lub w kostkę. Sól, sezon, dodaj liść laurowy. Wlać bulion, zwiększyć ogień i przykryć patelnię pokrywką. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut. Zaleca się wypróbowanie mięsa pod kątem dostępności. Jeśli to konieczne, dodaj więcej bulionu i wypuść.
Podawaj na stole. Możesz podawać z ziołami i kiszonymi ogórkami.
